手作りラッシーや「スイカにレモン」など、おいしい情報を発信しているJA全農公式Twitterが「炊いたご飯の残りは冷凍保存で」と、強くうったえています。冷蔵ではデンプンが劣化するからと、「冷蔵禁止令を発出」とまで。
では全農が推奨する方法はというと、ラップに包んで粗熱がとれたタイミングでの冷凍保存。金属トレーにのせると速く凍るそうです。冷蔵庫で長く保存しすぎてパサパサになってしまっても、牛乳やコンソメを加えてリゾットにリメイクすればいいといったフォローも。
ツイートは広く拡散され、「勉強になる」「冷蔵だとお米がまずくなるって言っても信じてもらえなかったので助かる」など話題に。「2回包むと冷凍焼けしないと教わった」「チャーハンをパラパラにするためあえて凍らせることもある」などと話はふくらみ、スレッドが盛り上がりました。
その一方で、冷凍した場合は解凍後にラップのにおいや味がして気になるという人も少なくない様子。これについては、ラップを使わず「フタ付きのガラス容器に入れる」「冷凍用のタッパーやバッグを使う」といった助言が寄せられています。
(出典 news.nicovideo.jp)
JA全農が”ごはん冷蔵禁止令” 冷蔵保存だとデンプンが劣化、「ラップで冷凍」を推奨 - キャリコネ JA全農が”ごはん冷蔵禁止令” 冷蔵保存だとデンプンが劣化、「ラップで冷凍」を推奨 キャリコネ (出典:キャリコネ) |
全国農業協同組合連合会 (JA全農からのリダイレクト) 全国農業会を解散。全販連(全国販売農業協同組合連合会)、全購連(全国購買農業協同組合連合会)を設立。 1972年(昭和47年) - 全販連と全購連が合併し、全国農業協同組合連合会が設立。 1977年(昭和52年) - 全国4,329農協が全農への直接加入を実現。 1992年(平成4年) - 農協CIによる愛称「JA 18キロバイト (2,247 語) - 2020年8月4日 (火) 15:55 |
<このニュースへのネットの反応>
逆に、冷蔵庫に入れてるやつなんていたのか。うちは冷凍庫だぞ。
ご飯冷やすとデンプンがなんかになって糖質が下がるとかなんとかなかったっけ
炊いたご飯を保存する時は冷凍、って教わるよね
普通にデフォで冷凍ですが・・・・?まあ、実家は冷凍がデフォすぎて、冷凍庫に何時のか分からない御飯や肉が大量に埋まっていて怖いってのが日常茶飯事ですが(
アルパカ米ってやつ?
冷凍する手間かけるなら毎回炊けよ。今は吸水させなくても30分で炊けるぞ。
禁止令も何も冷蔵するって考えの人はいないと思うんだけど・・・
普通に冷蔵庫に入れていた。ただ翌日には食べ切ってしまうので味が悪いとか思った事無いなあ
冷蔵はしないな 昭和初期生まれは冷蔵するけど
「そんなの当たり前ですが?」と「毎回炊けよ」の中身のないマウントしかない悲しさ。せめて中身のあるマウント取ってくれ。
食中毒関連かと思ったら美味しくなくなるからか
とりあえずラップの匂いはサランかクレならそんな気にならないと思う。ガラスは割れるのが怖いのとレンチンでアチアチになるのがちょっとね
冷蔵でもいいんじゃね?炒飯にする手間を惜しまなければ、の話だけど
気にしたことなかったなあ。普通にうまい。
毎回炊くとか効率悪過ぎて論外なんだよなぁ・・・
二日で食べきる量でやってたが、タッパー冷蔵で全く問題なかったように思う。
冷蔵で質の落ちたご飯も温め直したら元通りになると教わったが?それと冷蔵庫で冷やしたご飯を温めずに食べると腸にも良い(晩御飯だと更に良い)と聞いたんですが?それでもご飯は冷蔵しちゃダメなんですかね?
コンビニおにぎりを冷蔵庫に入れとくと、カッチカチのボロボロになるアレでち?
1週間くらい炊飯ジャーで保温している勢は許された。炊飯ジャーで炊いた後、食べきるまでずっと保温してるわ...
満タンに焚いて余ったらすぐ冷凍して保存が一番効率がいいよねやっぱ。食べるときにチンすればいいだけだし。
冷凍庫ぶっ壊してからは冷蔵にしてたわ
デンプンが劣化するのは知らんかったけど経験則でご飯がパサパサになるのを知ってたからサランラップでくるんで冷凍庫に入れるのを覚えた 最近は専用のタッパーに入れて冷凍保存
何も考えずに冷蔵してたわ。不味くなるけどしゃあないと諦めてた
一瞬冷凍も駄目なのかと思ったら推奨で安心した。
弁当だとレンチンできないから冷蔵にしてる
最近「冷蔵ごはんでダイエット!」とかいうのが湧いたから言わざる負えなかったんでしょうね
前日の夜にちょっと多めに炊いて朝1食分だけを冷蔵庫に入れる、朝になったらちょっと水掛けてレンチンや
ラップの匂いや味を気にする人がいるのか……
夏場は腐敗を考慮して、半日間冷蔵する事はある。禁止令よりも、時間ごとの澱粉の変性に関する情報の方が重要だ。
卵かけご飯は あったかいご飯よりも 冷や飯のほうがうまい気がする。
冷蔵しかできない場合もあるわけだし、衛生的な観点とかじゃないなら、よそ様の家の食卓事情に四の五の言わなくていい気がするよ?(´・ω・`)
レンジで解凍なら7分ぐらいだし毎回炊いてたらどっちにしろ電気代かかるんだから保温でいいがな。
ダイエットってまさかレジストスターチのこと言ってるのか。アレ有用なの常温まで冷めてからデンプンが変質するまでの間しか有用じゃないはずだぞ、それこそおにぎりを弁当に食うくらいのタイミングだけ
冷蔵するのはどうせちょっと残った分を翌朝などに適当に消化する程度のもんでしょう
手間とか言ったらみんなそうだろう、冷凍なんて解凍面倒くさいし入れる前に冷ますのも手間。だったら毎回炊きたてのほうがいい、最近調べたらまとめて炊いて保温するのも毎日炊くのも電気代は大差ないらしいよ?
問題はちょうど一食分を炊く炊飯器があるかどうかだ、うちはない
短期間の保存なら冷蔵で十分でしょ。夜炊いたご飯を朝に食べる、なら解凍する手間すら惜しいぞ。一人暮らしで大き目の炊飯器で一気に一週間分くらい炊くのなら冷凍一択だが。
冷蔵メシは焼き飯の時重宝すんだよなぁ ふっくらしすぎてないのがいい 俺の場合は飯が固まるから一旦温めるんだけどもそれでもいい具合に水分が抜けてる
炊いた飯は学生生活のときに冷蔵してたが確かに味は悪かった、「なにか起きてる」とは思ってた。
炊飯器に丸ごと冷凍機能一部解凍機能つけてくれこちとら炊くことすら面倒なんだ
真ん中が出っ張ったごはん保存容器が便利。1膳分ずつ分けて粗熱が取れたら冷凍。蓋に加熱時の蒸気抜き栓が付いてるから美味しく解凍出来る。
冷凍して下さい。お餅もそうです、柔らかい時に冷凍すると、自然解凍で冷凍した当時の柔らかさに。冷凍は時を止めるのです。
確かに冷蔵はしないな~。24時間以内に食べきれる場合は保温しておくし、24時間を超えそうな場合は12時間以内には保温→急速冷凍に切り替えるね。ご飯は劣化するから。
1人暮らしだと1食分ごとに分けて冷凍保存すると便利なんだよね。あと肉も1食分ごとに分けて冷凍保存するのがおすすめ。よく特売されるスライスなんかは特に。
翌日で食べきれる量なら冷蔵、それ以上は冷凍。でもまぁ2日掛けても食べきれない量のお米炊く事なんてそうそう無いと思う
モノは使い様。残った米をあえて再利用・料理のため(パッサパサの米作るため)に冷蔵庫に入れて調理時に味をしみこみやすくとかもあるから。普段何気なく誰でもする天ぷらやフライの再加熱とかの方がよっぽどアカン(酸化コレステロール)。
炊き立ても冷蔵後もあまり味わって食べないからおいしいとかおいしくないとか考えたことなかったわ
冷蔵と冷凍な。区別付かないとかないよな?さすがに。凍らせて保存しろと言ってる。
無洗米を30分で毎回炊きたての美味しいお米が食えるのと、手間暇かけて冷凍して、チンの時だけ5分程度とどっちが良いんだか。炊きたてのご飯を何分かけて冷まして、何分かけてラップに包んで、冷凍庫を満杯にしてるんだ?